Curry d’Ă©pinards 🍛

Curry d’Ă©pinards 🍛

Une recette rapide et rĂ©confortante de curry vĂ©gĂ©tarien aux Ă©pinards pour les jours oĂč vous avez besoin d’un plat simple mais tellement bon.

Ingrédients

  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de coriandre, cumin, curcuma
  • 1 pincĂ©e de cannelle
  • Quelques centimĂštres de gingembre frais Ă©crasĂ©
  • 1 gousse d’ail Ă©crasĂ©e
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de concentrĂ© de tomate
  • 1/2 piment Ă©crasĂ© ou en pĂąte de piment
  • 1 oignon Ă©mincĂ©
  • 200g d’Ă©pinards frais
  • 40cl de lait de coco
  • Quelques brins de coriandre fraĂźche, des noix de cajou

Préparation

Dans une grande poĂȘle, faites revenir l’oignon avec l’ail, le gingembre, le piment, les Ă©pices et le concentrĂ© de tomate. Lorsque le tout s’amalgame en pĂąte ajoutez 1/2 verre d’eau.

Nettoyez les Ă©pinards et ajoutez les Ă  la pĂąte de curry. Lorsque les Ă©pinards sont cuits, ajoutez le lait de coco et laissez reprendre l’ébullition.

Une fois le tout bien mĂ©langĂ©, c’est prĂȘt!

Accompagnez-le de riz ou de pomme de terre sautĂ©s avec des pickles d’oignons et des fruits !



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