Lorsque le printemps arrive, on peut voir arriver la deuxième tournée d’orange sanguine ! Un fruit que j’adore pour sa couleur rouge 🚨
Cette année j’ai pioché l’idée d’un gâteau aux oranges sanguines dans le livre Big Mamma, mais je n’ai gardé que l’idée car leur recette me paraissait vraiment étrange, beaucoup de jaunes d’œuf (8), donc des blancs d’œufs à liquider… Donc voici ma recette simplifiée !
Pour un moule de 22cm de diamètre
Ingrédients pour la génoise
- 100g d’oeufs
- 75g de sucre
- 75g de farine
- Le zeste d’un demi-citron
- Une confiture de votre choix (prunes, citrons, abricots, …)
Ingrédients pour les oranges confites
- 3 oranges sanguines
- 300g de sucre
- 500ml d’eau
Préparation des oranges
Découpez en lamelles vos plus belles oranges sanguines et disposez-les dans une casserole avec le sucre et l’eau.
Faites cuire à feu moyen et surveillez de temps en temps durant environ 40 min. (Préparez la génoise pendant ce temps!)
Lorsque les oranges sont prêtes et bien confites. Sortez-les et disposez-les dans une assiette, mais ne jetez pas le sirop!
Continuez à le faire réduire pour ainsi avoir un jolie condensé qui vous servira pour vos cocktails maison ou pour puncher vos gâteaux.
Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°
Battez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que l’appareil double de volume.
Ajoutez ensuite la farine tamisé et incorporez la délicatement à la maryse.
Ajoutez les zestes de citron, chemisez votre moule et enfournez pour environ 15 minutes.
Le montage
Votre génoise est prête et vos oranges aussi? C’est parti !
Disposez votre génoise dans son plat de présentation, vous pouvez le puncher du sirop que vous avez réalisé avec les oranges!
Agrémentez-le de confiture de votre choix pour plus de gourmandises. Ici j’ai choisi la confiture de Damassine (une prune très parfumée).
Enfin, disposez vos rondelles d’oranges comme il vous plait!
Dégustez ✨
