Pumpkin Cake 🍂

Un gâteau au potimarron façon Carrot Cake accompagné d’une compotée de pommes canada et de poires, une recette idéale pour se régaler cette l’automne.

Ingrédients

• 4 oeufs
• 180g de cassonade
• 250g de farine
• 250g de potimarron cuit à la vapeur
• 50g de carotte râpée
• 150g d’huile de tournesol
• 1cc de levure
• 1cc de cardamome, de cannelle, une pincée de gingembre
• 1cc d’extrait de vanille
• Quelques noix de pécan, de raisins secs
• Pour le glaçage
• 250g de philadelphia
• 50g de beurre à température ambiante
• 30g de sucre glace
• Une pincée de cannelle en poudre

Pour cette recette j’ai utilisé le mélange La citrouille de chez Nomie, excellente et bien dosée elle est idéale pour les Carrot Cake ou Pumpkin Spice Latte.

Préparation

Épluchez et découpez le potimarron.

Cuisez-le à la vapeur pour éviter le surplus d’eau. Lorsqu’il est bien cuit, réduisez-le en purée.

Préchauffez votre four à 180°.

Fouettez le sucre et les œufs. Ajouter les épices, la farine, la purée de potimarron, ajoutez la carotte râpée, l’huile, la levure, les raisins et les noix.

Enfournez pour 20min. J’ai utilisé 3 moules de 15cm à layer cake pour ne pas avoir la corvée de la découpe.

Épluchez 1 pomme et 1 poire et cuisez les quelques minutes à feu doux. J’ai choisi les pommes canada car elles sont très parfumées, acidulée et se prête très bien à la compote. Coupez en gros morceaux pour que ça ne soit pas trop liquide. Une fois la compotée prête étalez sur chaque couches de votre gâteau excepté le chapeau qui sera recouvert de glaçage. Ajoutez quelques noix à chaque étages.

Pour le glaçage

Fouettez le philadelphia, le sucre, le beurre et la cannelle.

A l’aide d’une spatule, étalez le glaçage sur le dessus et sur les côtés, n’hésitez pas à vous reprendre à plusieurs fois pour avoir une surface lisse.

Réservez au frais jusqu’à dégustation! J’ai pris beaucoup de plaisir à dégusté ce gâteau peu sucré et pleins de saveurs en espérant qu’il vous plaira.