Snickers vegan à l’okara 🥜

Des snickers fait maison et sans culpabiliser de craquer sur des vrais snickers!

Que faire avec l’okara?

Cette poudre d’amande après avoir préparée du lait d’amande peut être recycler en un tas de bonnes choses: un chicken korma, des cookies à l’okara, des boulettes à manger dans une sauce tomate, mais voici ma version: des snickers vegan !

Petites précisions:

• Bien sûr cette recette peut être non-vegan si vous remplacez l’huile de coco par du beurre.
• Vous n’avez pas d’okara? Suivez ma recette de short bread milionaire au matcha et réalisez une pâte à shortbread qui sera parfaite avec la recette de caramel de dattes.
• Vous pouvez diviser par deux la recette si vous ne souhaitez pas faire 16 snickers.

Ingrédients

Pour la pâte “sablée” à l’okara

• 200g d’okara
• 100g de farine
• 50g d’huile de coco

Pour le caramel de dattes

• 200g de beurre de cacahuète (non sucré, 100% cacahuètes)
• environ 250g de dattes sans leurs noyau
• 1cc d’extrait de vanille
• 50g de sirop d’agave ou de miel pour la version non-vegan
• 120ml de lait d’amande
• Et une poignée de cacahuètes pour le décor

Pour la coque en chocolat

• 200g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation

Pour la pâte à l’okara

Préchauffez votre four à 180°

Dans un cul de poule, chauffez l’huile de coco et mélangez le tout pour obtenir une texture sablée et humide.

Mon okara était très humide car je n’ai pas d’étamine pour la filtrer. Si ce n’est pas votre cas, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait d’amande.

Dans un cadre ou moule d’environ 17cmx25cm, étalez votre pâte avec vos doigts en faisant attention qu’elle couvre bien tout l’espace du rectangle.

Enfournez pour 20 minutes en surveillant bien que la pâte ne colore pas trop. Une fois cuit, laissez reposer.

Pour le caramel de dattes

Dans un mixeur, placez les dattes sans leur noyau, l’extrait de vanille, le sirop d’agave, le lait d’amande et le beurre de cacahuètes.

Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, gouttez c’est trop bon !

Étalez sur la pâte à l’okara en lissant le plus plat possible.

Ajoutez les cacahuètes et appuyez pour quelle adhérent au caramel.

Placez au frais pendant 1h minimum.

Une fois bien frais, découpez comme vous le souhaitez. J’ai réussie à faire 16 snickers.

Préparez une feuille de cuisson et placez vos snickers dessus.

Pour la coque en chocolat

Chauffez le chocolat avec l’huile de coco. Plongez-y vos snickers un à un dans le chocolat à l’aide de deux fourchettes, puis laissez les refroidir sur le papier cuisson.

Lorsque vous avez terminé, placez les au frais le temps que le chocolat durcisse, c’est-à-dire environ une heure.

Place à la dégustation !

Vous pouvez garder vos snickers vegan à l’okara dans une boite au frais pendant 1 semaine pour faire durer le plaisir!